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昆明西点培训彩虹蛋糕怎么制作

2020/1/18 14:32:52发布113次查看
     做法一    材料    6寸活底模,分量6-8人份,烤箱中层170度,8-10分钟。    
蛋糕片:(一共7片蛋糕,所以材料都乘以7)鸡蛋1个,低筋面粉30克,白糖20克,无味色拉油或者无盐黄油8克。    制作过程    1.鸡蛋和糖粉一起隔热水用打蛋器高速打发15分钟,直到表面形成纹路且不会消失。    2.鸡蛋打发完成后加入其中一种果味食用色素,边搅拌边加,直到颜色合适为止。    3.面粉过筛后加入蛋糊翻拌均匀。    4.后加入色拉油或者黄油翻拌均匀,蛋糕糊就算完成了。    5.模具内涂上黄油,方便烤好后脱模,然后倒入蛋糕糊,用力扣掉里面的大泡。    6.烤箱170度预热10分钟。入烤箱中层烤8-10分钟,后期注意观察,用竹签插入再拔出发现没有沾到面糊就算烤熟了。因为蛋糕片很薄,所以很容易烤糊,必须注意观察。    ps:因为没有足够的碗和模具,所以以上这些步骤重复了7次。    7.冷却凝固好的白巧克力用勺子轻轻一刮就能做成巧克力屑了。    8.奶油用打蛋器高速打发到可以裱花的状态就可以一层层地盖蛋糕了。    9.蛋糕完成了,上面铺满了喜欢的mm巧克力。

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