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《水决定健康》 藤田纮一郎 东方出版社（译） 碱离子水对人体有益是从理论上能够解释的。人体ph值在7.4左右，呈弱碱性。体液和血液、唾液等如果都保持在弱碱性，则人体新陈代谢旺盛，内脏负担小。因此，保持体内的弱碱性是维持健康的基础。
《健康长寿水为先》 史德 金盾出版社 水的酸碱度是指水质呈现出的酸性和碱性的特征，计量单位用ph值表示，以1-14为酸、碱度的记数，7为中性值，小于7为酸性的水质，大于7为碱性的水质。现代人开始重视饮水的健康，并提倡喝弱碱性水，也就是ph值为7.1～8.5的水。
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矿泉水-健康水“要健康，一天得喝8杯水”的观念早已深入人心。可是，中国医促会健康饮用水专业委员会主任李复兴教授时却指出：“要健康，一天喝8杯水还是不够的，关键是要喝8杯健康的水。”
健康水建立在干净水、安全水的基础上，但又是区别于前两者的全新概念。作为健康水的完整概念应有以下7条标准：1、不含对人体有毒、有害及有异味的物质；2、水的硬度适中；3、人体所需的矿物质适中；4、酸碱度呈中性或微碱性；5、水中溶解氧及二氧化碳适中；6、水分子团小，易于人体细胞吸收、利用；7、水的营养，如渗透力、溶解力、代谢力较强。
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我们所需要的矿物质、微量元素主要来自食物，水中不含矿物质不影响大局。”作为人体必需和有益的十几种微量元素：铁、锌、硅、锶、硼、碘、锂、硒、铬、钼、锗、钴，虽然主要来源于食物，但水中的微量元素多以离子状态存在，更易渗入细胞被人体吸收。食物中的微量元素由于受植物纤维和植酸的影响，吸收多数不到30%，有的还不足10%。而溶于水中的微量元素吸疏率高达90%以上，而且人一天的饮水量要大于食量，所以不足部分，必须靠饮水来补充。也有人说：“矿物质、微量元素缺乏，我可以吃含微量元素、矿物质的营养品来补充，水中有没有微量元素、矿物质无关紧要”。我们说，营养品是给人补充微量元素、矿物质，但水中的微量元素、矿物质在水中所起的不仅仅是营养物质，除去矿物质后，水的结构发生异变，从分子生物学、营养学研究进展来看，水不但起解渴、载体，而且直接参与生物物质代谢、能量代谢和跗信息等。
2004年湘潭大学教授对10万人进行调研，长期饮用天然矿泉水的人群平均期望寿命为72.04岁，比不饮用天然矿泉水的对照人群高出2.99岁，平均死亡年龄要高4.15岁，总患率要低14.3%，人均费用开支要少28.6%；男女小学生生长发育调研显示，长期饮用天然矿泉水的小学生比不饮用天然矿泉的小学生：男生身高高出3.06厘米，女生身高高出4.26厘米，男生体重增加2.51千克，女生体重增加3.40千克；男生胸围增大1.62厘米，女生胸围增大1.81厘米。调研说明长期饮用天然矿泉水人群的健康状况要优于人体条件接近但不饮用矿泉水的人群，矿泉水的不同类型影响似乎较小，天然矿泉水是饮用天然矿泉水中的微量矿物质与水的联合对人体健康产生了影响。

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