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烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生变化。
世界绝大多数国家中，无论是人们的主食，还是副食品，烘焙食品都占有十分重要的位置，因此，我国烘焙食品也迎来了大发展的时期。烘焙食品可以说是舶来名词，来自“baking”，即经烘烤加工的谷类食品，通常被理解为面包那样的西式糕点。简言之，烘焙食品是以粮油、糖、蛋等为原料基础，添加适量辅料，并通过和面、成型、焙烤等工序制成的口味多样、营养丰富的食品。
烘焙食品不仅营养丰富，更具有其他食品难以比拟的加工优势。小麦粉特有的面筋成分，使得烘焙食品不但可以加工成花样繁多、风格各异的许多形式，而且由于其面团的加工操作性、蒸烤胀发性、成品保藏性和食用方便性等特点，使它成为人类进人工业化时代以来，很有影响的工业化主食品。
法式西点类：
1、曲奇饼干系列。
2、杯子蛋糕系列，雪媚娘系列（水果系/冰淇淋系）。
3、戚风蛋糕系列（抹茶/原味/巧克力）
4、慕斯蛋糕系列（覆盆子/百香果/酸奶），西班牙香草慕斯，小树桩草莓慕斯，治愈巧克力慕斯，双色炫彩慕斯。
5、千层蛋糕系列
6、拿破仑系列（美式坚果/原味）
7、法式水果塔系列，香草卡仕达水果塔，布丁系列（焦糖/香草/柠檬）
8、提拉米苏系列，俄系提拉米苏。意大利提拉米苏
9、冻芝士蛋糕系列（樱花/樱桃果酱/酸奶/抹茶）
10、泡芙系列（酥皮卡仕达，奶油，闪电）
11、卡兹多拿滋甜甜圈
12、高级淋面技术专题系列（焦糖/星空/沙漠/豹纹)
13、高级巧克力装饰品系列（网状/丝状/镂空/弹簧）
14、马卡龙系列

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