烧烤技巧:
1:肉类中大火.海鲜类中火.河鱼类中火.海鱼类中小火.鸡翅排骨类中小火.金蝉类小火.总结:烤制快的可用大火.一般的用中火.烤制越慢的越用小火.
2:小海鱼类海虾类原则下不用腌制保持原来的鲜味.合适盐烤.酱烤..
3:蔬菜类先刷油包住水份.适合酱烤
4.板筋心管鱼片等烧烤时间要短.一定要在放在碳火前刷制调和油.之后马上刷酱.撒辣椒孜然.快火出炉保持水份.适合酱烤..
5:金枪鱼.多味鱼等鱼干类要求快.一定要放炭火前刷油.快速撒花椒盐.辣椒粉.孜然出炉.适合盐烤..
6:烤鸡翅金蝉等 要求火力小.慢火烤制.金蝉等昆虫类补油要勤.
花蛤
材料:姜,蒜,辣椒,昆明一炉多用烤羊腿炉,香菜,麻油,芥辣,海鲜酱油,胡椒粉,鸡粉,米酒,冷开水
1. 花蛤用清水加点盐与色拉油泡洗干净,姜、蒜、辣椒、香菜切碎待用,把调味料与配料中姜、蒜、辣椒放在同一碗中,拌均匀待用
2. 取一碟子的,一炉多用烤羊腿炉定制,把泡洗好的花蛤盛好,一炉多用烤羊腿炉哪家好,置蒸锅中,加盖中火蒸15分钟左右
3. 待花蛤蒸至外壳转红色,口部张开,关火;等到熟花蛤稍晾凉,倒进之前调好的味汁(蒸花蛤的汁不要丢弃)
4.
把混合好的所有材料加盖封好放置冰箱冷藏2小时左右,待至入味以及冰透即可取出上桌,一炉多用烤羊腿炉多少钱,吃的时候淋点麻油与洒点香菜更加好吃
烤羊肉串(蒙古味)
配方:
肥嫩羊肉500克、香油10克、盐5克、胡椒粉3克、酱油5克、葱、姜各5克、味精3克、花椒水适量。
做法:
1、将羊肉切成长5厘米,宽2.5厘米,厚1厘米的片。
2、将羊肉片放盆内,加入盐、胡椒粉、酱油、葱姜切成末、花椒水、味精、香油抓匀,腌煨30分钟左右。
3、将羊肉片用钎子穿好,放在炭火盆架上烤熟即可食用。
特点:色泽金黄、味香柔嫩。蒙古人民传统风味。
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