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1.葡萄酒独有的含聚酚等有机物，使葡萄酒具有降低血脂、抑制坏的胆固纯、软化血管、增强心血管功能和心脏活动。又有美化、防衰老的效果。2. 红酒的功能之助消化在胃中，60-100克葡萄酒，可以使正常胃液的产量提高120毫升(包括1克游离)。葡萄酒有利于蛋白质的同化;红葡萄酒的丹宁，可以增加肠道肌肉系统中的平滑肌纤维的收缩性。因此，葡萄酒可以调整结肠的功能，对结肠炎具有疗效。甜白葡萄酒含有山梨酸钾，有助于胆汁和胰腺的分泌。因此，葡萄酒可以帮助消化，防治便秘。3. 红酒的功能之轻重量：葡萄酒有减轻体重的作用，每升干葡萄酒中含525卡热量，这些热量只相当人体每天平均需要热量的1/15。饮酒后，葡萄酒能直接被人体吸收、消化，在4小时内全-部消耗掉而不会使体重增加。所以经常饮用干葡萄酒的人，不仅能补充人体需要的水分和多种营养素，而且有助于减轻重量。4. 红酒的功能之增进食欲：葡萄酒鲜艳的颜色，清澈透明的体态，使人赏心悦目;倒入杯中，果香酒香年鼻;品尝时酒中单宁微带涩味，促进食欲。独特的葡萄酒风味和成份决定了它适于佐餐，它不但能开胃、消食提高用餐质量，又使人兴奋、放松心情。5.红酒的功能之利尿作用：一些白葡萄酒中，氧化钾含量校高，具利尿作用，可防止水肿和维持体内酸碱平衡。6.红酒的功能之杀菌作用：很早以前，人们就认识到葡萄酒的杀菌作用。例如：感冒是一种常见的多发症状，葡萄酒中的抗菌物质对流感有抑制作用，传统的方法是喝一杯热葡萄酒或将一杯红葡萄-酒加热后，打入一个鸡蛋，搅拌一下，即停止加热，稍凉后饮用。研究表明：葡萄酒的杀菌作用是因为它含有抑菌、杀菌物质。7、心血管系统调节：同时红酒多酚可以增强一氧化氮的合酶，促进一氧化氮的生成。而一氧化氮是血管调节器，负责扩张血管、能够降低血压和调节内皮功能混乱。
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现在的饭店酒店承接的宴会有很多，比如生日宴会、婚礼宴会、订婚宴会、沙龙宴会、公司宴会、开业宴会等等。无论是西餐还是中餐，酒水饮料必不可少。今天就说一说喜宴酒水的搭配技巧。技巧一品种搭配：针对本地市场，如今的婚宴都以白酒、红酒、洋酒和饮料为主，由于红酒有着“红红火火，吉祥如意”的寓意，因此，不少人喜欢将红酒摆上台面。此外，为了让开车前来的宾客，能够享用除酒以外的饮品，还要为他们备足饮料。饮料可以考虑碳酸饮料和果汁饮料搭配，以照顾不同宾朋的口味；技巧二品种选择：酒水品牌十分繁多，然而并不是所有的品种都适合作为喜宴用酒。因此，在选择婚宴酒时，除了要保证产品的品质外，还要口感好，当然也要关注品牌的知名度以及价位。好的喜宴用酒不仅能提升整桌宴席的档次，还能烘托喜庆的气氛；技巧三酒水消费量：一般而言，冬季、春季白酒的用量，要比夏季和秋季多一些。白酒的消费量大概在宴席总桌数的50%~60%。红酒由于度数相对较低，喝的客人也要多一些，实际用量会比白酒多一些。
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