昆明五华华兴职业培训学校，现学校就设于昆明市西昌路848号，建设了各种专业职业技能的实训中心、实验室和多功能交流中心同时还与多所大学和企业共建了联合实训基地，这里依托我们良好的硬件环境为广大学员提供了一个优良的教学环境和设施齐全的实习基地，同时还聘请了一批知名专家和教授学者，以其强大的师资队伍保障了教学的品质
我校充分发挥省餐饮与美食行业协会的平台作用，按照“政府支持、市场主导、行业辅导、校企合作”的模式，整合省内高校和行业协会资源，支持合作高校增设餐饮管理专业和烹饪学科，开展多层次、多形式的餐饮教育和岗位培训项目。在参与培训和合作的各大中小企业单位中获得优良的评价和赞誉，在丰富的实训经验中，获得大量的知识和人才储备，为社会培养了一批又一批专业型人才，多途径提升从业人员的整体素质，建立烹饪与餐饮服务“双百”精英队伍。
水煮鱼做法一原料：
1.去鳞去鳍尾草鱼一条，2.5斤----3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼)；
2.一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用)；
3.一小袋榨菜；
4.两头大蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下)；
5.一块去皮姜切片(约50mm见方大小)；
6.花椒和干辣椒适量；
7.色拉油一小碗。
制作：1.将鱼头剁下，并从中分两半；
2.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开；
3.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片；
4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用；
5.将鱼片内放一个蛋清，少许盐,干淀粉和料酒，拌匀(用手抓匀)；
可以动火了：
1.将一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入锅内，用小火慢炸；
2.在辣椒变色后，用铲子捞出一半的油和花椒辣椒，备用；
3.将火开大，放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿，出香味后,将鱼头鱼排入锅；
4.翻炒两下，倒入料酒约一小晚，盐半调羹，加沸水三四碗；
5.等鱼头汤沸腾出味，将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中；
6.鱼片会熟的很快，出锅前放入适量鸡精，白胡椒粉和椒盐粉；
终于可以盛盆了：
1.—定要用够大的盆(也可考虑用电火锅)，盆中放着已抄好的黄豆芽和榨菜；
2.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆；
3.然后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面。
做法二
步骤
1. 准备好一条草鱼，去鳞片、破开鱼肚，将里面的内脏取出，鱼肚两侧有黑泽般的淤泥、—定要好好清理干净。
2. 将鱼头斩掉，鱼身剥去鱼皮。（如图一样）
3. 去掉鱼皮，然后将鱼肉和鱼骨架用刀分开来，然后将鱼肉切成片，鱼头砍成两半，鱼骨架斩段，装盘备用。
4. 将鱼片用料酒10g、盐茶勺、淀粉一大勺、白胡椒粉一勺、搅匀腌制，备用一旁。
5. 烧开一锅水，将上海青、绿豆芽、生菜，放在开水里焯一下，然后装进碗里。
6. 油下锅，将花椒，辣椒用小火炒香，然后捞出一半花椒和辣椒备用在碗里。
7. 剩下的一半花椒和辣椒里放入郫县豆瓣酱、八角、桂皮、姜片、蒜粒，爆香豆瓣酱，煸出豆瓣酱的红油。
8. 将郫县豆瓣酱炒出红油，姜片和蒜粒出香味后，放入鱼头，鱼架、鱼皮，大火再炒3～5分钟。
9. 炒好鱼头和鱼架、鱼皮、将放入适量的开水，大火烧开汤汁。
10. 大火烧开汤汁后，煮三五分钟，就将鱼片倒入汤汁里，及时的搅散鱼片，然后就不要再去动鱼片，以免鱼片完全都搅烂，再大火煮两三分钟就可以将鱼片装进备有豆芽、生菜、上海青的碗里。
11. 鱼片完全装入，就将先前备用好的一半花椒和辣椒倒入鱼片上面，然后再在锅里烧20g的油，烧到油冒青烟为止，将油倒在花椒和辣椒上即可

---