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《喝水是纯天然的补养》 董俊杰：中国纺织出版社， 世界卫生组织对健康饮用水提出的七条标准：1、不含任何对人体有毒有害及有异味的物质；2、水的硬度介于30-200（以碳酸钙计）之间；3、人体所需的矿物质含量适中；4、ph值为7.45-8，呈弱碱性；5、水中溶解氧不低于7毫升/升，及二氧化碳适度；6、水分子团半幅宽小于100赫兹（充满活力的小分子团水）；7、水的媒体生理营养（溶解力、渗透力、扩散力、代谢力、乳化力、洗净力）。
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《健康与化学 healthy生活的学问》 谢德明 李晓 黄琦 周成双 化学工业出版社，水必须含有适量矿物质，呈中性或微碱性。……需要指出的是，仅凭通过电解或加减方法来人工调节水的ph值是不适合的。需要指出，将食物以“酸碱”分为“好坏”是错误的，饮食酸碱平衡很重要。在人体内转化后，终产物多数呈酸性，故称酸性食物。蔬菜、水果中的无机盐如钙、钾、钠等含量丰富，它们在人体内的终产物呈碱性，故称碱性食物。
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现在有些人缺乏水的营养知识，认为水中矿物质含量微乎其微，可以忽略不计，或认为我们每天从食物中摄取的矿物质就可以满足人体需要。这些观点都是片面的，从近代生物化学、生理学、量子化学、结构物理学及生物进化等科学领域的理论及其研究成果证明，水中矿物质对人体生命与健康来说是不能缺少的，不能用食物中的矿物质来取代。我们饮用的水是水溶液，而不是单纯的溶剂或溶质。从生命的起源、演化、生存来看，生命起源于水溶液，而不是水溶剂——即纯净水，因此不能形而上学的把饮水分隔为溶剂或溶质，二者均不能偏废，在不含有任何矿物质的纯净水中，无法孕育生命。
我们所需要的矿物质、微量元素主要来自食物，水中不含矿物质不影响大局。”作为人体必需和有益的十几种微量元素：铁、锌、硅、锶、硼、碘、锂、硒、铬、钼、锗、钴，虽然主要来源于食物，但水中的微量元素多以离子状态存在，更易渗入细胞被人体吸收。食物中的微量元素由于受植物纤维和植酸的影响，吸收多数不到30%，有的还不足10%。而溶于水中的微量元素吸疏率高达90%以上，而且人一天的饮水量要大于食量，所以不足部分，必须靠饮水来补充。也有人说：“矿物质、微量元素缺乏，我可以吃含微量元素、矿物质的营养品来补充，水中有没有微量元素、矿物质无关紧要”。我们说，营养品是给人补充微量元素、矿物质，但水中的微量元素、矿物质在水中所起的不仅仅是营养物质，除去矿物质后，水的结构发生异变，从分子生物学、营养学研究进展来看，水不但起解渴、载体，而且直接参与生物物质代谢、能量代谢和跗信息等。

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